出版記念セミナー！抽出の構造を再定義します

なぜ、レシピを正確に守っても、味はブレるのか？

湯温93℃、粉量15g、抽出時間3分。 YouTubeや教本にある「完璧なレシピ」をその通りになぞったはずなのに、なぜか今日は渋い。エグみが出る。

「もっと良いグラインダーが必要なのか？」 「注ぎ方のテクニックが足りないのか？」

いいえ、違います。 あなたが迷わされているのは、抽出を「操作（テクニック）」として捉えているからです。 本当に必要なのは、目の前で起きている物理現象を読み解く「判断」なのです。

本セミナーでは、現在執筆中のコーヒー抽出理論の専門書から、最も重要なエッセンスを抜き出してレクチャーします。

抽出を決定づけるのは、手の動きではなく、ある4つの変数です。流体力学的なアプローチを理解することで、これまでブラックボックスだったドリッパーの中の動きが、手に取るように分かるようになります。

また本セミナー最大の目玉は、「濃さ」と「苦さ・雑味」を明確に切り分けるテイスティング体験です。TDS（濃度）計を使った客観的な数値とともに、あなたの味覚の常識を覆します。

【本セミナーで体験できること】

① 「4変数モデル」の解剖と擬似フィールドワーク

成分を最高率で引き出す「定常流」と、ドリップ抽出における4つの変数を解説します。

また、実際の抽出映像を視聴しながら、リアルタイムで著者の視点と判断を言語化します。

② 比較テイスティング

ブラジル・コモディティを使った「定常流」と「粉層崩壊」の比較テイスティングを行います。TDS測定による実証も踏まえ、「濃さ」と「苦さ」の違いについて体験していただきます。

③ 実践抽出

実際にハンドドリップをしていただき、香味の診断を行います。「美味しい・美味しくない」ではなく「なぜ」にフォーカスした分析を行います。

【開催概要】

• 日時： 2026年8月24日（月曜） 10:00〜12:00

• 場所： 帯広まちなか商学校

• 定員： 6名（先着順）

• 受講料：

  • 【スタンダード枠】 3,000円（受講＋飲み比べ）

  • 【書籍付きプレミアム枠】 5,500円（スタンダード枠 ＋ 著書）

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